甜菜碱在肉鸡养殖业是否可以替代蛋氨酸
甜菜碱在肉鸡养殖业是否可以替代蛋氨酸
甜菜碱的理化性质和安全性甜菜碱又称三甲基甘氨酸,系一种季胺型生物碱,外观呈流动性,为无色或微棕色结晶的化合物,味甘甜,容易潮解,极易溶于水,易溶于乙醇､甲醇,微溶于乙醚;熔点为293℃,能耐200℃以下高温,具有很强的抗氧化性能｡甜菜碱分子式为C5H11NO2,分子量为117.5,分子结构有两个特点:一是电荷在分子内分布呈中性,二是具有3个活性甲基｡汪以真通过大鼠､小双试验结果表明,盐酸甜菜碱属实际无毒类物质,无明显蓄积作用,无致突变性,是一种安全的饲料添加剂｡
甜菜碱的生物学作用，作为甲基供体,部分取代蛋氨酸和胆碱肉鸡体内蛋白质和脂类代谢反应,需要甲基的参与,而肉鸡本身不能合成甲基,必须从饲料中摄取｡目前饲料中普遍采用的甲基供体是胆碱和蛋氨酸｡胆碱必须先在肉鸡体内氧化成甜菜碱再提供甲基,该氧化反应需要VB和核黄素的参与,易受镍､钴和铁盐等条件抑制,转化率并不高｡而甜菜碱提供甲基不受这些因素的影响,且比氯化胆碱可更直接地提供甲基,从而可以节约作为甲基供体分的胆碱,促进其作为磷脂物质合成的底物｡蛋氨酸是肉鸡必需氨基酸,它只有一个非稳态甲基,而甜菜碱有3个甲基,是更有效的甲基供体｡
研究证实,添加甜菜碱使肉鸡肝脏甜菜碱一高半胱氨酸S一甲基转移酶(BHMT)活性比不添加蛋氨酸组和添加蛋氨酸组均显著升高,与不添加蛋氨酸组相比,添加甜菜碱还使肝脏甲基反应产物的生成量明显增多和胸肌中两者的存储量显著增加,但与添加蛋氨酸组比无明显差异;提示甜菜碱在肝脏BHMT调控下,替代蛋氨酸为机体甲基化产物的合成提供甲基,从而产生节约蛋氨酸的效应｡本文摘自《甜菜碱的生物学作用及其在肉鸡养殖业上的研究进展》，如有侵权，可联系删除。
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