甜菜碱的作用机理及在畜牧上的应用
甜菜碱的作用机理及在畜牧上的应用
甜菜碱(betaine)又称三甲基甘氨酸,系一种季胺型生物碱｡它广泛存在于动植物中,以甜菜糖蜜中含量最高,广泛应用于食品､饲料､化工等领域｡近年来,随着人们对甜菜碱研究的不断深入,发现甜菜碱可为机体高效提供活性甲基.参与蛋白质与脂类代谢,调节渗透压,缓解应激,促进采食等生理作用｡自20世纪70年代初芬兰率先推出天然甜菜碱作为水生动物诱食剂以来,欧美许多国家已广泛利用甜菜碱作为猪､鸡､鱼等的饲料添加剂｡大量试验证明,甜菜碱作为一种新型的饲料添加剂具有广阔的应用前景｡
甜菜碱为白色结晶性粉末,具有很强的抗氧化能力;极易溶于水,易溶于乙醇､甲醇｡微溶于乙醚,易潮解；分子结构有两个特点:一是电荷在分子内分布呈中性｡二是具有3个活性甲基｡甜菜碱根据制取工艺分为天然甜菜碱和合成甜菜碱两种｡两者的化学性质相同｡
研究发现.饲喂甜菜碱的大鼠,其肝脏中甜菜碱含量增加,并随着甜菜碱一高半胱氨酸S一甲基转移酶(BHMT)活性显著升高.而该酶是肝及肾中必需氨基酸一甲硫氨酸供甲基代谢的关键酶｡BHMT能催化甜菜碱与高半胱氨酸合成蛋氨酸,p—CYST(胱硫醚p一合成酶)则催化高半胱氨酸与丝氨酸合成胱硫醚.机体就是通过这两个酶的作用双重调控肝脏的甲基代谢｡在猪日粮中添加甜菜碱能显著提高BHMT的活性,并增加了血液中蛋氨酸的含量｡
目前饲料中普遍采用的甲基供体是录化胆碱和蛋氨酸,胆碱在线粒体内只有转化成甜菜碱才能提供甲基,该氧化过程需要VB和核黄素的参与,同时受Ni､Co､和Fe离子的抑制,使甲基的利用率降低.而甜菜碱不受这些因素的影响｡在三种甲基供体中,蛋氨酸只有一个非稳态甲基.而甜菜碱有3个非稳态甲基,是更有效的甲基供体｡甜菜碱能够促进代谢,抑制脂肪沉积.从而提高瘦肉率及胴体品质｡甜菜碱通过肝脏合成多量的肉碱,增强脂肪酸的转运,促进肌细胞线粒体内脂肪酸的p一氧化,为细胞代谢提供充足的能源,从而减少腹脂的沉积｡本文摘抄自——《甜菜碱的作用机理及其在畜牧上的应用前景》，如有侵权可联系删除，谢谢。
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